手作りジャーキー(初物)

ジャーキーメーカーでジャーキー作り。
普段はスーパーで簡単に手に入る食材を使うことが多い。
でも今回はちょっと変わったものにも挑戦。

まずは普通にささみ。
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トサカ。
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牛アキレス。切るのにてこずった。
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初めての食材。
ターキーのレバーに馬の耳。
馬の耳は食べやすいように細く切ったけれど、元の形はソレと想像がつくものでした。。。
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68度で5時間後。
ささみは、乾燥させた鶏ナンコツ、野菜と混ぜて旅行食にするつもり。
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トサカ。
乾燥すると程よく長持ちするおやつになる。
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牛アキレス。
中まで十分乾燥しきれてなかったので、干し網に入れて2日間さらに乾燥。
クルトは1個を5分ほどで食べきりました。
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ターキーのレバーと馬の耳。
馬の耳がものすごく臭かった! 乾燥している夜中中ずっと換気扇をつけてました。
下茹でした方がいいというアドバイスがあったのに、時間が無くて省略したのを後悔。
たしか豚耳も下茹でが必要だったし、次回は手を抜かずにしよう。
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それにしても、だんだん材料がゲテモノ系に移ってきている気がする。。。
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by yumi-culto | 2011-04-14 15:20 | 食べもの


【クルト:♂2004.3.29.生】 イタリアングレーハウンドのクルトと 一緒に 「犬のいる生活」 を楽しんでいます。クルト中心に日々の暮らしを気ままに書いています。


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