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鶏ジャーキー比較

ジャーキーメーカーで手作りおやつ」第7弾。
クルトのジャーキーを作る時は、41度で12時間近く乾燥している。
今回は比較のため、同じ食材を 肉・魚用の68度で5時間乾燥させてみた。

まず1枚目のトレイは、細く切ったささみ。
鶏ジャーキー比較_b0069169_0274841.jpg


2枚目のトレイは、牛すじ。
鶏ジャーキー比較_b0069169_0283030.jpg


3枚目のトレイは、トサカとサーモン。
鶏ジャーキー比較_b0069169_02998.jpg


41度で11時間乾燥後・・・
鶏ジャーキー比較_b0069169_0294723.jpg

鶏ジャーキー比較_b0069169_030435.jpg

鶏ジャーキー比較_b0069169_0302080.jpg


そしてこちらにも細かく切ったささみとトサカ。
鶏ジャーキー比較_b0069169_0303891.jpg


68度で5時間乾燥後は・・・
鶏ジャーキー比較_b0069169_0354986.jpg


並べるとこんな感じ。
上が68度で5時間乾燥、下が41度で11時間乾燥。
低温の方が赤っぽいと思っていたけれど、多少違う程度でそれほど違いはなかった。
長時間乾燥させた方がしぼんでいるけど、硬さは・・・あまり変わらない?
鶏ジャーキー比較_b0069169_0353964.jpg


かんじんのクルトが食べる速さは・・・
鶏ジャーキー比較_b0069169_0361048.jpg


変わらない。低温で長時間乾燥させた方が硬くなると思ったんだけどな。
トサカがない時は、68度で短時間乾燥にしよう。
鶏ジャーキー比較_b0069169_0365317.jpg

by yumi-culto | 2009-04-17 23:22 | 食べもの


【クルト:♂2004.3.29.生】 イタリアングレーハウンドのクルトと 一緒に 「犬のいる生活」 を楽しんでいます。クルト中心に日々の暮らしを気ままに書いています。


by yumi-culto

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