牛アキレスの手作りジャーキー

以前購入したジャーキーメーカー、結構活躍してます。
ネットの肉屋さんでも変わった食材を入手できるようになり、今回は牛アキレスを発見。
市販のアキレスジャーキーは硬すぎてあげないけれど、手作りなら柔らかくできるんじゃないかとチャレンジしてみました。ついでに下茹で処理済の牛スジ肉も一緒に購入。
牛スジ肉は1kg単位だったので、一部をクルトのジャーキーに、残りは後でカレーでも作ろう。

68度で5時間ちょっと。
アキレスは小さく切り分けたせいか硬めになった。
次はもっと大き目で作ってみよう。
b0069169_16492582.jpg


すぐに使わない分は、届いた時に取り分けてフードシーラーで密封して冷凍します。
保存期間が長くなるので便利なんだけど、その分冷凍庫がパンパン。
今回はたまたま注文の時期が重なって、普段の肉と内臓肉と同時に2か所に注文。
ほとんど全部クルトの食材に占領されて、もう少ししないと私の分が入らない。。。
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by yumi-culto | 2010-11-04 23:33 | 食べもの | Comments(0)


【クルト:♂2004.3.29.生】 イタリアングレーハウンドのクルトと 一緒に 「犬のいる生活」 を楽しんでいます。クルト中心に日々の暮らしを気ままに書いています。


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