牛スジジャーキー

普段あまり見かけないのに、立て続けにスーパーで見かけた牛スジ肉。
いつも下茹でをちゃんとしないままジャーキーにしていたら、脂っぽくて後片付けがタイヘン。
だから今度はちゃんと下茹でしたら、脂っぽさがとれた。
やっぱり適当に端折ってはいけないのだと、1つ勉強になった。。。

牛スジ2パック。
ひたひたの水から煮て、沸騰後3分ほど茹でる。
3分たったらお湯を捨て、ぬるま湯で洗う。
適当な大きさに切って、ジャーキーメーカーへ。

これだけで脂っぽさが結構とれてる。
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68度で5時間乾燥後。
b0069169_14414010.jpg



沸騰したお湯で2,3分煮ただけの時とは、全然違う。
(この時は多少脂っぽかった。)
b0069169_14422851.jpg

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by yumi-culto | 2009-09-09 14:48 | 食べもの | Comments(0)


【クルト:♂2004.3.29.生】 イタリアングレーハウンドのクルトと 一緒に 「犬のいる生活」 を楽しんでいます。クルト中心に日々の暮らしを気ままに書いています。


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